Regresa la Feria de los Moles a la Placita Olvera

Por octavo año consecutivo, la Feria de los Moles llega a la ciudad de Los Ángeles este próximo domingo para compartir el sabor de las más de 20 variaciones del platillo mexicano, cuyo origen se remonta a la época prehispánica.

La fiesta gratuita es una combinación de degustación de alimentos, expresión cultural, baile, música y unión familiar, según organizadores del evento que tendrá lugar en la Placita Olvera.

“Cada año hemos logrado atraer la atención de alrededor de 40 mil personas, este año esperamos atraer unas 50 mil”, dijo Luis Torres, cofundador de la feria.

El objetivo de la fiesta es “reunir a la comunidad para que disfrute de nuestros antojitos y para que sigan enseñándole a sus hijos que viven aquí un poquito de nuestra riqueza cultural”, agregó Torres durante el anuncio que se llevó a cabo este miércoles en la ciudad de Los Ángeles.

Como atracción principal, unos 22 restaurantes de Puebla y Oaxaca presumirán sus moles dulces y picantes así como los deliciosos pastelitos de mole, los panes de fiesta de Tlaxcala y la nieve de garrafa hecha a mano.

Zeferino García, dueño del restaurante Expresión Oaxaqueña, es uno de los participantes.

“Este tipo de eventos ayuda a la comunidad a compartir con otras etnias un poco sobre nuestra historia. También la fiesta ayuda a los negocios porque mucha gente no conoce nuestras comidas y vienen a pedir nuestros platillos”, dijo García.

“Pero lo más importante es que entre los participantes hay una competencia amigable en la que nos esmeramos para ofrecer nuestros mejores platillos al público para que ellos mismos decidan qué mole les gusta más”, sostuvo el empresario.

A parte de la comida y la competencia, el evento incluye música y folclor de Puebla, Oaxaca, diferentes estados de México y diferentes géneros de música de Centro América.

Héctor Téllez, uno de los bailarines del evento, presentará diferentes danzas de Tlaxcala.

“La comunidad se va a sorprender de nuestros bailes, uno de ellos es el baile charro, con el que llevamos trajes muy coloridos y gorros de plumas en honor a la lluvia, de acuerdo a nuestros antepasados”, dijo Téllez.

El origen del mole

Cuentan las antiguas crónicas que en 1492, se descubrió que los indígenas mezclaban jitomate, cacao, vainilla y especias en el metate de piedra para preparar un platillo al que llamaban “mulli”, palabra náhuatl que significa mezcla.

De este modo y debido a que la mayoría de ingredientes era de origen mexicano, se estableció que el mole se preparaba previamente a la conquista.

Más tarde durante la época colonial, al “mulli” indígena se le agregaron otros ingredientes como la canela, el clavo, pimienta y almendra, con el que nace el famoso mole poblano y el cual juntaba elementos tanto indígenas como españoles.

Aunque fue el mole del estado de Puebla el primero que se documentó, no hay certeza de su origen.

Actualmente Oaxaca es el estado con mayor variedad de moles en la republica mexicana, entre ellos el mole negro, rojo, coloradito, mancha manteles y chichilo.

Evento: Feria del Mole este domingo 4 de octubre de 10 am a 7pm en la Placita Olvera.