Sorbete de chile poblano

Tiempo total de preparación: 20 minutos, más tiempo de enfriamiento y congelación | Rinde 6 porciones

Jarabe para sorbete

• 2 tazas de agua
• 2 tazas de azúcar

PASO 1

En una cacerola, combine el agua y el azúcar, cocinando a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, unos 5 minutos. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente, luego cubra y refrigere hasta que sea necesario. No use el jarabe para sorbete mientras esté caliente porque oscurecerá el color del sorbete.

Sorbete de chile poblano

• 3 chiles poblanos, sin semillas, desvenados y cortados en trozos medianos
• 3 tazas de jarabe para sorbete
• 1 1/2 cucharadas de tequila blanco
• 3 cucharaditas de jugo de limón fresco
• 3/4 taza de agua

PASO 1

Coloque los chiles en una licuadora, junto con el jarabe para sorbete, el tequila, el jugo de limón y el agua; dependiendo del tamaño de la licuadora, esto probablemente tendrá que hacerse en tandas. Mezcle hasta que los chiles estén completamente hechos puré. Colar la mezcla a través de un colador de malla fina, retirando y desechando la pulpa del chile. Congele el sorbete en una máquina para hacer helados, luego cúbralo y guárdelo en el congelador hasta que esté listo para servirse.

Cada porción:

229 calorías; 1 gramo de proteína; 55 gramos de carbohidratos; 2 gramos de fibra; 1 gramo de grasa; 0 grasa saturada; 0 colesterol; 50 gramos de azúcar; 4 mg. de sodio

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