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Tacos vegetarianos de hongos

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Todo el mundo ama los tacos. Esta es una deliciosa opción vegetariana, similar a lo que podría ver en un menú en su lugar favorito de tacos. Los cítricos aquí le dan una acidez sutil que ¡realmente lo hacen un plato delicioso!

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 6 onzas de setas cremini, en rodajas
  • 1 cebolla amarilla, picada
  • 1 chile poblano, en rodajas finas
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Jugo de una naranja
  • Jugo de media lima, más una lima tajada
  • 8 tortillas de 6 pulgadas, calentadas
  • 1/4 de taza queso feta
  • 1 cucharada de cilantro picado

Direcciones

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande sobre fuego medio. Añadir los champiñones, la cebolla y el chile poblano. Cocinar hasta que estén transparentes las cebollas y los hongos estén dorados, unos 7-10 minutos. Agregar el comino, sal, naranja zumo y jugo de limón. Agitar, permitiendo que el jugo de cocción se reduzca un poco.

Rellenar las tortillas con la mezcla de setas y con el queso feta y cilantro. Servir con una tajada de lima.

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CONSEJOS: HACER COMPRAS VEGETARIANAS

  • Buscar verduras firmes y brillantes en color, evitar las que están marchitas o a las que se le ha arrugado la piel, que son signos de edad.

TIP DE COCINA VEGETARIANA

  • Diferentes vegetales tienen diferentes tiempos de cocción: cocinar cada uno por separado y luego se combinan.
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