El Gin impone moda

Primero en España, luego en Estados Unidos y ahora en México la ginebra ha ido conquistando paladares, ya sea en un clásico gin & tonic o en nuevas mezclas.

“El gin regresa por series como Sex & the City o Boardwalk Empire, por el auge de la coctelería y por la aparición de bares speakeasy (del tipo clandestino o underground)”, considera Barrie Wilson, embajador global del gin Tanqueray.

Algunos de los cocteles clásicos que llevan va son el martini (con vermut), el negroni (con campari) y el tom collins (con soda y limón), agrega Wilson, quien se formó en el bar de su padre y ha ganado varios concursos de coctelería.

“Se trata de un destilado versátil, que se lleva bien con ingredientes como la quinina del agua tónica, jugos frescos y bitters como el amargo de angostura, se usa en mezclas impensables como la de litchi, albahaca y chile. No es recomendable mezclarlo con refresco de cola o café porque no se llevan”, destaca.

De visita en México, el mixólogo, originario de Edimburgo, descubrió que el sabor y consistencia de la guanábana se adecuan perfectamente al gin.

Guanábana beach sling

Ingredientes:

2 cucharadas de pulpa de guanábana

2 caballitos de gin

1/2 caballito de jugo de limón

1 caballito de licor de naranja

1 cucharada de miel de agave

1/2 caballito de jugo de toronja

Gotas de amargo de angostura

Hielo frappé

Garnitura

1 tira de cáscara de pepino

Preparación:

Mezclar los ingredientes en un shaker. Colar doble y servir en vaso old fashioned lleno de hielo frappé.

Decorar con la tira de pepino.

Mr. Pink

Ingredientes:

1 y 1/2 caballitos de gin

2 caballitos de jugo de toronja

3/4 de caballito de jarabe de romero*

/2 caballito de jugo de limón

8 hojas de albahaca frescas

Gotas de bitter de naranja (opcional)

Hielo frappé

Garnitura

1 rama de romero

Preparación:

Mezclar los ingredientes en un shaker.

Colar y servir en vaso old fashioned lleno de hielo frappé.

Decorar con romero.

White 47

Ingredientes:

3 láminas delgadas de jengibre

1 y 1/2 caballitos de pulpa de guanábana

3/4 de caballito de jugo de limón amarillo o eureka

1/2 caballito de jarabe de cardamomo*

1 y 1/2 caballitos de gin

1/2 caballito de licor de naranja

Hielo frappé

Garnitura

1 rodaja de naranja

1 rodaja de jengibre

Preparación:

Mezclar los ingredientes en shaker.

Servir en vaso largo lleno de hielo frappé y decorar con las rodajas.