La cerveza artesanal en Tijuana ante la escasez de las marcas comerciales

Cada vez es más difícil encontrar cerveza de marcas comerciales en tiendas y supermercados de Tijuana. No así, al menos por ahora, con la cerveza artesanal.

Baja California cuenta con alrededor de 120 productores de cerveza artesanal, de los cuales cerca de 40 se encuentran en la ciudad de Tijuana, según datos de la Asociación de Cerveceros Artesanales de Tijuana.

Este sector también detuvo su producción a raíz de la contingencia sanitaria por el COVID-19.

A principios de abril, empresas como Grupo Modelo y Heineken hicieron lo propio al acatar un decreto del gobierno de México que también prohíbe la distribución de estos productos considerados como no esenciales.

En el caso de las cervezas artesanales todavía queda inventario en tiendas y supermercados que las distribuyen, al igual que en sus puntos de venta. Incluso, la mayoría ofrece servicio a domicilio.

Sin embargo, también se han visto afectados por esta problemática, explica Raúl Funes, presidente de la Asociación de Cerveceros Artesanales de Tijuana.

“De cierta manera nuestras ventas se han visto muy afectadas por la situación en general. Tenemos permiso de vender envase cerrado lo que nos ha permitido sobrevivir el último mes”, comenta Funes, también propietario de Cerveza Funes en Tijuana.

La escasez de las marcas comerciales ha hecho que consumidores que desconocían o no tomaban con frecuencia la cerveza artesanal, volteen sus ojos hacia ella.

“Sí ha mejorado un poco el consumo de la cerveza artesanal”, asegura. “Sin embargo, no alcanzamos los niveles de venta que teníamos antes de todo este problema”, precisa Funes.

El gobierno de México extendió hasta el 30 de mayo las medidas preventivas contra el coronavirus, entre ellas, la suspensión de actividades económicas no esenciales.

Funes estima que de ser así todavía podría haber algo de inventario. “Si se levantan las restricciones para finales de mayo podríamos ponernos al corriente casi de inmediato”.

Baja California es catalogada como la “capital de la cerveza artesanal de México”, y muchas de sus marcas han recibido reconocimientos internacionales.

Ricardo Ocampo, profesor en el Instituto Tecnológico de Tijuana, considera que el desabasto de las marcas comerciales podría traer un impacto positivo para la cerveza artesanal de la región.

El catedrático, quién coordina un club de cerveza artesanal con fines educativos, se ha topado con consumidores en supermercados que empiezan a ceder al no encontrar lo que buscaban.

“Como no hay cerveza (comercial) comienza a haber esa necesidad (..) entonces se están acercando y las están probando”, dice.

Cree que quienes aún titubean lo hacen por el precio, que es mayor que la cerveza comercial, o porque no están familiarizados con el producto.

Inclusive, hay quienes buscan las marcas que acostumbran en grupos de redes sociales, aunque sea a un precio de reventa.

“Es la penumbra de desconocimiento”, considera.

“Si puedo conseguir una Tecate, aunque me la den más cara ya sé que me gusta. Entonces hasta que llegue el momento del límite en que ya no haya, es cuando se empieza a aceptar lo que existe y con menos temor”, agrega el profesor de Ingeniería Bioquímica.

Genaro Valladolid, fundador y socio de Cervezartistas y la importadora Hoppy en Baja, coincide en que más personas los están viendo como una opción lo que podría ser benéfico para el negocio en un futuro.

“Se están creando paladares nuevos”, subraya. “Quizá nuevos clientes para la cerveza artesanal ya que regresemos a la normalidad”.