¿Preparando la cena para el Día de San Valentín? Piense en los afrodisíacos

Si está planeando un menú para el Día de San Valentín, aquí hay algo que debe considerar: Se dice que los alimentos que son raros o que generan algo de calor corporal o que estimulan los sentidos ponen a la gente de humor para el romance y/o aumentan el impulso sexual, la virilidad y la fertilidad. Algunos de esos alimentos, como el chocolate (“alimento de los dioses”) y las fresas (símbolo de Venus, la diosa romana del amor), son afrodisíacos “conocidos”, pero otros de la lista pueden sorprenderlo. (Jenn Harris tiene información sobre nueve alimentos afrodisíacos menos conocidos). Aunque no hay mucha evidencia científica de que estos alimentos afecten a los centros de placer y excitación, hablar de ellos y de los sentimientos amorosos que supuestamente evocan puede ser todo el estímulo que uno necesita para ponerse de humor. Estas recetas pueden ayudar a iniciar esa conversación, o a mantenerla.

Empecemos por la alcachofa. Según la mitología griega, Zeus creó la alcachofa como resultado de un amor no correspondido (convirtió al ofensor en un cardo). En la Europa occidental del siglo XVI, se creía que las alcachofas aumentaban la potencia sexual y se prohibía a las mujeres comerlas. En esta versión de la popular salsa de berenjena, Alcachofas A La Baba Ghanouj, el jugo de limón, el yogur y el tahini aportan sabor, acidez y profundidad a la delicada terrosidad de las alcachofas. Un bocado y puede que no quiera volver al original.

Los huevos pueden ser el símbolo definitivo de la fertilidad, reconocido como tal por muchas culturas antiguas. Como mínimo, están llenos de nutrientes que fomentan la salud sexual y la fertilidad, como la riboflavina, las vitaminas A, E, B6 y B12, y el folato. Los huevos endiablados son siempre populares y son fáciles de aderezar con uni o caviar.

Las ostras contienen zinc, que es importante para la producción de testosterona y esperma y puede aumentar la libido. (Casanova, el legendario veneciano del siglo XVIII conocido por sus innumerables aventuras, solía comer docenas de ostras de una sola vez). Cómalas crudas en su media concha con un chorrito de limón y salsa de cayena o pruebe las ostras asadas con mantequilla de chipotle. Si nunca ha probado las ostras asadas, le sorprenderán. Menos de 10 minutos en el horno suavizan el sabor salado del molusco, a menudo áspero, y transforman su textura resbaladiza en la de un flan suave pero firme.

Los alimentos picantes como el ajo, el jengibre y los chiles pueden incrementar el flujo sanguíneo y mejorar la circulación. La alicina, un compuesto del ajo, aumenta el flujo sanguíneo. Los chiles liberan endorfinas, la hormona del bienestar que hace palpitar el corazón y también aumenta la temperatura corporal.

El salmón asado con chermoula lleva ajo y hojuelas de chile rojo en la salsa (y los ácidos grasos omega-3 del salmón son elementos clave en la producción de estrógeno, testosterona y progesterona del organismo). Los filetes de costilla Kalbi marinados con salsa de soja y perfumados con aceite de sésamo están repletos de ajo y cebolla, que estimulan los sentidos. Acompañe esos filetes con espárragos al vapor con Ponzu de mandarina, Daikon y Nori, que obtienen el crujido del rábano y el nori, y el calor del togarashi (una mezcla de especias japonesas en la que el chile picante en polvo es un ingrediente principal). Los cítricos le dan una nota brillante para equilibrar los sabores.

El penne vegetariano con coliflor caramelizada, ajo y chile tiene algo de picante (use tanto o tan poco chile como quiera) y también es muy aromático por el ajo y la cebolla. Sírvalo con una ensalada César clásica: más ajo y cítricos junto con las anchoas saladas hacen un aderezo picante para la crujiente lechuga romana. La combinación hará que sus sentidos canten.

Aunque el chocolate contiene sustancias químicas que se consideran estimulantes del estado de ánimo y de la sexualidad, cualquier excitación sexual que se pueda sentir es más bien el resultado del placer que produce el acto de comerlo. No obstante, el chocolate es un requisito indispensable para el Día de San Valentín. Utilice cortadores de galletas en forma de corazón para dar forma a los brownies de fudge sin harina. Sírvalos solos o, tal vez, junto a esta tarta de fresas con ganache de chocolate. La elegante presentación desmiente la sencillez de su elaboración.

Si desea una decadencia total de chocolate, pruebe esta tarta de caramelo salado y chocolate con fresas con chocolate y mascarpone para agregar algo de color al plato. Para una opción sin chocolate, las galletas de cereza ácida y almendra sin gluten son pequeñas bombas de aroma masticables (se dice que el aroma de las almendras pone a las mujeres de buen humor, según algunos nutricionistas).

No sabemos si estos alimentos afrodisíacos están a la altura de su fama, pero estas recetas serán una cena deliciosa para usted y su pareja.

A continuación, compartimos una de las recetas:

Alcachofas A La Baba Ghanouj

Tiempo total de preparación: 10 minutos

Rinde 2 tazas

Por BEN MIMS

Aunque no se encuentra normalmente en el baba ghanouj tradicional, aquí añado un poco de yogur para agregar más sabor y dar a la pasta una textura más cremosa; sin embargo, no lo incluya si desea que el dip sea vegano. Si no encuentra alcachofas asadas, utilice las alcachofas asadas de “Alcachofas al horno”, o haga las suyas propias asando las alcachofas enteras por la mitad hasta que estén tiernas y ennegrecidas, y sacando los corazones tiernos.

Ingredientes:

• ¼ de taza de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 dientes de ajo grandes
• 8 onzas de corazones o cuartos de alcachofa marinados a la parrilla, comprados en la tienda, escurridos, o asados en casa (véase la nota anterior)
• ¼ de taza de aceite de oliva de uso diario, más para rociar
• ¼ de taza de yogur griego natural o yogur vegano de anacardos (opcional)
• 3 cucharadas de tahini bien mezclado
• Sal Kosher y pimienta negra recién molida
• Perejil de hoja plana finamente picado, para decorar (opcional)
• Chips de pan pita, para servir

Instrucciones:

PASO 1

En el recipiente de un procesador de alimentos, combine el jugo de limón, el comino y el ajo y pulse para romper el ajo; deje reposar durante 5 minutos. Añada tres cuartos (o 6 onzas) de las alcachofas, el aceite de oliva, el yogur, si lo utiliza, y el tahini, y haga un puré hasta que quede suave. Sazone al gusto con sal y pimienta.

PASO 2

Vierta la salsa en un cuenco poco profundo y utilice el dorso de una cuchara para extender el puré por el fondo, creando un borde elevado en el perímetro. Esparza los cuartos de alcachofa reservados sobre el dip y luego rocíe todo con aceite de oliva y espolvoree con perejil. Sirva caliente o a temperatura ambiente con chips de pan pita.

Hacer por adelantado:

Guarde el dip en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.

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